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元宵节,看各地都在吃什么? [复制链接]

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      俗话说:过了元宵年走远。今天就是元宵节啦,大家准备怎么过呢?话不多说,就让小果带着大家看看各个地方在元宵这天都吃些什么吧!这样就算待在家里也能大饱口福,看到想吃的就点击菜谱试试吧!
      
      云南
      
      昆明一带喜欢吃豆面团,做法跟元宵差不多,是将豆炒熟后磨面,团成丸子后用水煮熟即可,口感不错。
      

      
      黄豆糯米糍粑的用料
      
      水磨糯米粉125克,玉米淀粉35克,牛奶215克,幼砂糖1 55克,黄豆80克,幼砂糖2 30克
      
      做法
      
      1.黄豆用清水冲洗,去除表面浮灰,放入锅子中用中小火炒熟;
      
      2.黄豆放凉的过程中,来做糯米团:把牛奶、幼砂糖1放进容器里,搅和搅和使糖融化;
      
      3.水磨糯米粉、玉米淀粉混合后放入牛奶中,用打蛋器将粉类与牛奶搅拌均匀,无大颗粒;
      
      4.调好的面糊过筛两次,把过筛后的面糊倒进耐热容器里,表面蒙上保鲜膜,放入锅中,隔热水蒸10分钟至熟;
      
      5.面团蒸煮的时候:把放凉的黄豆及幼砂糖2放进料理机,搅打成细腻的豆粉,将打好的黄豆粉过筛,倒入开口容器中;
      
      6.蒸好的面团略放凉后揉匀,装进裱花袋,裱花袋剪一合适大小的口子,左手用力捏面糊,挤出合适的长度,右手手持剪刀,剪下面糊;
      
      7.摇晃容器,使面团均匀的粘上黄豆粉即可。
      
      河南
      
      河南人有“十五扁、十六圆”的元宵节习俗,所以正月十五应该吃饺子。
      

      
      扇贝香干翠玉饺子的用料
      
      香干6片,扇贝边150克,韭菜200克,葱少许,姜2片,花椒粉1克,盐适量,鸡精1克,花生油20克,猪油10克,蚝油10克,香菜1颗,菠菜汁170克,麦芯粉300克
      
      做法
      
      1.先把馅料的食材准备好,韭菜摘洗干净,扇贝边冲洗干净,香干洗净;
      
      2.把香干用刀切碎,扇贝边也切碎,把韭菜和香菜,葱也切碎,姜剁成碎末;
      
      3.把切碎的香干和扇贝边,韭菜和葱姜放到大一点的盆中,先加入花椒粉,再放入鸡精增加口感,加入适量的盐调味,再加入蚝油调味调色,最后加入花生油和猪油,混合搅拌均匀即可;
      
      4.把菠菜叶榨汁过滤取出170克,放入麦芯粉里,和成光滑的面团松弛半个小时;
      
      5.松弛好的面团,揉匀搓成长条后,揪成大小一致的剂子,把剂子摁扁,用擀面杖擀成圆形薄面皮;
      
      6.擀好的面皮上,放入适量的馅料,包成自己喜欢的模样即可。依次包完所有的饺子;
      
      7.锅中倒入适量的清水烧开,把包好的饺子放入锅中,大火煮沸后点少许清水,反复两次,看见饺子全部漂浮在水面上即可关火。
      
      湖北
      
      油炸团子,糯米细粉炒熟,加水和成团,里面包入馅,团子7厘米大小,蒸熟即可食用,也可蒸熟后再用油炸。
      

      
      油炸糯米丸子的用料
      
      生糯米350克,猪肉250克,马蹄120克,野葱40克,姜末20克,鸡蛋1只,生抽5克,盐2克,胡椒粉2克,淀粉20克
      
      做法
      
      1.350克糯米洗净煮熟,250克猪肉剁成肉沫,葱清洗干净,葱的叶子切成小颗粒,葱头跟姜末一起切碎,马蹄去皮切碎;
      
      2.糯米饭煮熟后盛出放凉,取一只干净的大盆,把所有的材料放进去,鸡蛋,生抽,胡椒粉一并放完;
      
      3.带上一次性手套慢慢的揉均匀,揉到肉和糯米饭粘手就可以了;
      
      4.双手抹点油,取适量的糯米饭团揉成圆球,准备20克淀粉,把糯米饭团放到淀粉粒滚一下,再次揉圆;
      
      5.油锅里放入适量的油,烧热到8成开放入丸子,用筷子来回翻动防止糊底,丸子炸到金黄就可以出锅了。
      
      广东
      
      广东人过元宵节时喜欢“偷”摘生菜,拌以糕饼煮食,据说这种食品代表吉祥
      

      
      蚝油生菜的用料
      
      生菜500g,大蒜1只,食用油适量,盐适量,蚝油适量,生抽适量,白糖少许,淀粉适量
      
      做法
      
      1.生菜清洗干净沥水,大蒜剁成蒜末;
      
      2.在一只碗里加少许盐、一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、一勺淀粉,加适量清水拌匀待用;
      
      3.烧锅开水,水开后加少许盐、两滴油,将生菜下入焯约一分钟,生菜捞出控水,摆盘;
      
      4.锅里放适量油,烧热后把蒜末下入炒香,淋入先前调好的味汁,开小火,用锅铲转圈搅动,至浓稠起芡时关火;
      
      5.把锅内芡汁均匀淋在生菜上即可。
      
      浙江
      
      浙江浦江一带在元宵节有吃馒头、麦饼的习俗。据说原因是馒头为发面,麦饼为圆形,取“发子发孙大团圆”之意。
      

      
      红糖燕麦饼干的用料
      
      即食麦片100克,红糖20克,蔓越莓干30克,低筋面粉50克,玉米油30克,鸡蛋一个,黑芝麻15克,清水20ml
      
      做法
      
      1.面粉和红糖放一起,用铲子给它们拌匀,放入麦片和蔓越莓干,磕入一个鸡蛋,继续翻拌均匀;
      
      2.加入清水、玉米油和黑芝麻,翻拌均匀;
      
      3.戴上手套,平均分割小份,搓圆后按扁,全部完成之后,放入烤箱,用上下火180度,烤焙5分钟。
      
      当然啦!中国地大物各个地方都有自己的特色小吃,不过嘛元宵的主角当然是元宵啦!说到元宵,不少人以为汤圆就是元宵。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。
      
      最本质的区别在于制作工艺上。做汤圆相对简单,一般是先将糯米粉用水调和成皮,然后将馅“包”好即成。而元宵在制作上要繁琐得多:首先需将面和好,把凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,一边滚一边洒水,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
      
      
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